Western vosgien porté par des acteurs d’exception (Ventura, Bourvil…), Les Grandes Gueules est traversé par les thèmes chers à José Giovanni et Robert Enrico: l’honneur, l’amitié, la vengeance.
Hector Valentin rentre dans ses Vosges natales, décidé à reprendre l’exploitation de la scierie dont il vient d’hériter. Refusant de la céder à son concurrent Therraz, il se fait aider de deux anciens repris de justice, Laurent et Mick. Ceux-ci lui proposent d’embaucher comme bûcherons des prisonniers sous liberté conditionnelle. Et c’est ainsi que débarque en plein cœur de la forêt vosgienne une petite bande hétéroclite de truands, malfrats et escrocs à la petite semaine.